Игнат, ученик легендарного Адриана Кетгласа, делает акцент на блюда поморской и саамской кухонь, где во главе угла — рыба и другие дары северных морей, а также благородные северные ягоды. Конечно же, в разделе Arctic Dishes появились строганина из муксуна (с красной икрой и запеченным в золе картофелем), поморский рыбник с треской и арктическая уха, богатая на «обитателей». Есть и другие интересные вещи. Напомним, что почерк Игната Гаврилова отличают точные (и, порой, неожиданные) вкусовые гармонии, а также приятные визуальные решения.
