«Гастрономическая Одиссея» — первый федеральный фестиваль, объединяющий Москву, Сочи и Владивосток в одном маршрутном листе. В его основе — гастрономический обмен между шеф-поварами альянса, которые переносят локальные вкусы своих регионов на новые площадки. Старт проекта был дан 27 февраля в московском ресторане YURA.
Вкусы Центральной России в special-меню представляет шеф-повар YURA Ирина Цынтарюк. Ирина — адепт концепции farm-to-table, у нее большой опыт работы с фермерами и выбора качественных ингредиентов. В ее программе — тартар из воронежской говядины с картофельным гратеном, утиное филе из Ростова с карамелизованными яблоками и десерт из свежей малины, напоминающий о дачных летних днях.
Дальний Восток в фестивальном меню для гостей откроет Петр Биркин — бренд-шеф проектов ULISS Asia, Amba, Vento, She Kong. Современный мастер вкуса сочетает в своих блюдах креативность и технику. Он делает ставку на краба с манговым соусом и палтуса с гонконгским ХО. За разнообразие южных сочетаний отвечает Дмитрий Ахмадуллин, бренд-шеф ресторанов RODINA Grand Hotel & Spa. Среди его подач — гребешок с мандарином и рапан с муссом из сулугуни. Каждое блюдо — не просто сочетание продуктов, а отражение местного терруара и вкусовых традиций.
Уже 15 марта эстафету примет ресторан «Чёрная Магнолия» в Сочи, а 26 марта — ULISS Asia во Владивостоке.
Меню фестиваля будет доступно во всех трех городах до апреля. Организаторы предлагают гостям ответить на вопрос: может ли гастрономия стать не просто частью путешествия, а его основной целью? Судя по маршруту «Одиссеи» — да, если конечный пункт назначения обозначен словом «вкус».