Бар и бистро LEA продолжает серию ужинов «Who’s Next?». 22 мая в гости к Алексею Волкову придет Никита Кузьменко, бренд-шеф Touch Chef’s Place & Bar. Оба шефа обожают рыбалку и приготовят гостям неоклассический ужин из рыбы и морепродуктов.
На закуску Никита Кузьменко приготовит слойку с печёным в комбу картофелем, грибами и щучьей икрой, а Алексей Волков — огуречный салат с бородинским хлебом и паюсной икрой осетра. На горячее ожидается уха из морского петуха и мурманского ежа.
Кальмар и кордицепс — сочетание от Никиты Кузьменко, которое редко можно встретить в наших широтах. Шеф фарширует кальмара сморчками и готовит его в масле из копченых грибов, подает с кордицепсом, эноки, бер-бланом из фасоли с белыми грибами.
Алексей Волков поджарит корюшку, начинив ее фуа-гра и бриошью. Рыба подается под соусом из щавеля и огурца. Также шеф приготовит шашлык, блюдо без которого не обходится рыбалка. На японском гриле обжарится спинка черкесского ягненка под пивной глазурью.
Кофе и «сладости» в качестве десерта представит Никита Кузьменко. Карамель на основе козьего сыра, соленая карамель с кофе, чатни из чернослива с виски, кофейный ганаш, взбитый крем «карамель кофе», кофейное мороженое с бобами тонка — все это ингредиенты одного десерта.
Также гостей ждет комплимент от шеф-бармена LEA Василия Жеглова: коктейль с томатной водой и мастикой на основе ревеневого джина и рецины.