Вплоть по 28 февраля в O2 Restaurant действует специальное меню, созданное шефом Иваном Марковым вместе с Павлом Поцелуевым, бренд-шефом ресторана «Жажда крови» — одного из самых узнаваемых мясных проектов города. Это союз двух авторских почерков, где главным аргументом становится продукт бескомпромиссного качества — мясо dry aged, прошедшее путь «сухой» выдержки и обретшее сложный, «взрослый» профиль: орехово-сливочные ноты, сырную густоту, легкую минеральность и ту самую благородную глубину вкуса, которую невозможно спутать ни с чем.
В меню — понятные формы и тонкая работа с нюансами. Карпаччо из dry aged-пиканьи — про чистоту и уверенность: каждый срез здесь говорит о точности выбора. Тартар из говядины с соленым желтком и луком-пореем подчеркивает природную сладость мяса и его бархатную текстуру. Для тех, кто любит масштаб и насыщенность, — пирог с оссобуко и костным мозгом: густой, согревающий, с характером и длинным послевкусием.
Орзо со стриплойном бережно сохраняет сочность и плотность волокон, а угольный стейк с текстурами топинамбура балансирует дымные ноты и естественную сладость. Финальный аккорд — клаб-стейк dry aged 24 дня с овощным соте: зрелый, выразительный, с мраморностью и фирменным орехово-сливочным шлейфом, который остается в памяти дольше, чем февральский вечер.
Кульминацией месяца станет 21 февраля: ужин «в четыре руки» RAW & RARE от Ивана Маркова и Павла Поцелуева. В живом формате шефы представят блюда и их «вкусовую архитектуру», а атмосферу вечера дополнят ритмы диджея и тот самый роскошный панорамный вид на центр Москвы. И, конечно, приятная деталь: при заказе любой позиции из специального меню каждого гостя ждет моментальная лотерея с шансом получить комплементы — маленькие, но очень уместные знаки внимания.