Об изменениях в Сочи и в отеле, о том, что такое пятизвездочный сервис, любимых странах и даже космонавтах — Брайан Глисон, генеральный менеджер одного из лучших отелей Сочи, ответил на вопросы WhereToTravel.
— С какими чувствами и ожиданиями вы вернулись в Сочи?
— Я очень много думал о возвращении и о том, чего я хочу этим добиться. В Сочи я жил и работал до, во время и после Олимпийских Игр 2014, неоднократно на протяжении многих лет возвращался сюда в качестве гостя. Теперь я снова здесь, Сочи опять стал моим домом — и это дало мне хорошее понимание пути Сочи как туристического направления. Я уверен, мы доведем наш курорт до высочайшего уровня качества и обслуживания. Мы должны стать достойным конкурентом любому популярному направлению в мире и показать, что то, что мы делаем на юге России, — это абсолютное превосходство на всех уровнях. Я рад вернуться в один из самых красивых уголков мира и хочу посвятить свое время развитию туризма, его качества и нового поколения профессионалов в этой сфере.
— Насколько поменялся город за время вашего отсутствия? Что радует? Чего, по вашему мнению, не хватает?
— Стало намного больше ресторанов и кафе, что меня как гурмана очень радует. Однако я думаю, что использованы не все возможности: нужен больший баланс между шашлыком и сашими. Не поймите меня неправильно: я очень люблю и шашлык, и сашими. (Смеется. — Прим. ред.)
— Насколько высока сегодня в Сочи конкуренция между пятизвездочными отелями?
— В Сочи, как и в любом другом месте, работает правило: ваш гость может стать моим гостем, и наоборот. Конкуренция делает нас остроумными, находчивыми и сконцентрированными. Мы с командой, само собой, следим за конкурентами, но не слишком пристально, не тратим на это много времени. Сочи всем нравится, и мы стремимся сделать наш курорт как можно лучше — это и есть наша ежедневная работа.
— Давайте сравним сегодняшний Radisson Collection Paradise Resort & Spa, Sochi и его же, но 10 лет назад, когда вы его возглавили впервые: отель развивается по заданной вами тогда траектории, оправдывает ваши ожидания? Вы помните, какие планы вы тогда строили?
— Если говорить о цифрах в целом, то курорт превзошел все коммерческие ожидания. Не вдаваясь в детали, скажу, что рост, особенно в постпандемийный период, был невероятным, за всю мою предыдущую карьеру я с таким ни разу не сталкивался. Что касается моих ожиданий, я думаю, мы сможем сделать отель еще лучше с точки зрения удовлетворенности гостей. В настоящий момент мы этим и занимаемся — совершенствуем завтраки, room-сервис, анимационные программы наряду с глобальными работами по обустройству новой террасы ресторана, модернизации номеров и территории курорта в целом. В следующие три года курорт ждут большие перемены к лучшему. И гости увидят это уже в самое ближайшее время.
— Какая целевая аудитория у Radisson Collection Paradise Resort & Spa, Sochi? Хотелось бы что-то изменить, перенастроить?
— Целевую аудиторию мы определили 11 лет назад — и она остается той же. В межсезонье основные гости отеля — это бизнесмены и групповые туристы, в то время как летом, а также в выходные и праздничные дни к нам приезжают просто на отдых. Я не хочу ничего перенастраивать в плане состава гостей, но кое-что мы все же делаем, а именно стараемся обеспечивать одинаковый уровень обслуживания в межсезонье и в высокий сезон. Не должно быть никакой разницы в качестве и разнообразии завтраков, анимации, спа-программ и т. д. Это не мой подход. Наш сезон длится 24 часа семь дней в неделю, и даже какой-нибудь вторник в феврале — тоже сезон. Все это и есть пятизвездочный отель.
— Недавно завершился зимний сезон. Сочи, на ваш взгляд, превратился в круглогодичный курорт или по-прежнему присутствует выраженная сезонность?
— С точки зрения деловых путешествий мы круглогодичный курорт. Однако если говорить об отдыхе, то тут есть, над чем работать. Климат, природа, инфраструктура — Сочи обладает всем, чтобы стать более стабильным направлением в плане турпотока.
— Сколько лет вы работаете в гостиничном бизнесе? Как начиналась и развивалась ваша карьера?
— В 1997 году я приехал в Дублин и устроился на работу в лучший отель Ирландии (он по сей день таковым и остается). Там я многое узнал о качестве и о сервисе. С тех самых пор я работаю в отелях — в общей сложности уже 27 лет. Начинал я в 14 лет — мыл тарелки на кухне, а в итоге стал частью команды как младший повар. Отелями же я управляю с 2008-го, то есть уже 16 лет.
— Работа отельера связана с частыми переездами. О каких городах и странах, в которых вам довелось работать, вы вспоминаете с особой теплотой? Почему?
— Я имел счастье работать в Ирландии, Австралии, Эстонии, Латвии, Норвегии, Дании, России. Моим вторым назначением в качестве генерального управляющего был отель в Эстонии — о том времени я вспоминаю с особым теплом, поскольку это было моим первым знакомством с Восточной Европой и проложило мне путь в Россию. Без заискиваний скажу, что Россия — мое любимое направление, и именно поэтому в 2020 году после нескольких лет работы в Скандинавии я решил сюда вернуться. Кроме того, мой сын русский, и я чувствую связь с этой страной и ее людьми.
— С какими наиболее интересными или сложными задачами вы сталкивались как генеральный менеджер? Как справлялись?
— Наиболее сложным этапом было мое первое назначение на должность генерального управляющего. Мне тогда было 28 лет, а всего через две недели случилась глобальная финансовая рецессия. Шел 2008-й, никто не знал, как долго это продлится, что делать и так далее. Владельцы моего отеля тогда сказали, что в плохие времена учишься большему, чем в хорошие. Я прислушался к совету — и да, меня сделали именно те годы.
— Ваш личный топ лучших мест Сочи, где вы сами больше всего любите бывать?
— Если не считать пробежек вдоль моря и хайкинга по горам, я очень люблю Агурские водопады. Так приятно в жаркий день после короткой прогулки освежиться в лагуне, поплавать под водопадом. Плюс там есть отличный кавказский ресторан*, который работает, кажется, около 100 лет. Вроде его строили для космонавтов… Но возможно, я что-то не совсем правильно понял. Трудности перевода, сами понимаете. Учитывая мой русский, такое иногда случается. (Смеется. — Прим. ред.).
* Судя по всему, Брайан говорит о ресторане «Кавказский Аул», который был открыт в 1966 г. Ресторан был построен архитектором Поздняковым по проекту Алексея Леонова, первого в мире человека, вышедшего в открытый космос. В «Кавказском Ауле» встречались политики и артисты, перед полетами собирались космонавты, в числе которых были Юрий Гагарин, Герман Титов, Алексей Леонов и др. Достопримечательность ресторана — легендарный стол, созданный по очертаниям стыковки кораблей «Союз-19» и «Аполлон», известной как «рукопожатие в космосе».