— «Экопарк» — не просто гостиница с парком, а природная территория, где созданы все условия для того, чтобы чувствовать себя наилучшим образом. В принципе, здоровым человеком быть не так уж и сложно, нужно лишь не загрязнять организм алкоголем, никотином и прочими отравляющими веществами, правильно питаться, больше двигаться, принимать контрастные процедуры и жить с позитивным мироощущением. Мы обо всём этом подумали и создали такую среду, в которой гостям поддерживать своё здоровье будет максимально просто. Вокруг «Экопарка» и так уже много зелени, но мы планируем высадить еще 300 деревьев и кустарников. Здесь есть большой зал для занятий спортом, разнообразные бани и бассейны. В отеле отличная звукоизоляция, в номерах — ортопедические матрасы и топеры, чтобы гости хорошо спали. Есть номера для маломобильных граждан.
— Почему такой проект появился именно в Нижнем Новгороде?
— Тут сложилось много факторов: заинтересованность администрации, поддержка губернатора, уникальное природное место в исторической части города.
— Предполагается, что гости будут проводить здесь время максимально активно. Что конкретно их ждет?
— Из отеля по переходу можно сразу попасть в термы. Там есть зал для занятий йогой, в будущем, возможно, добавятся программы для ментального здоровья. Но главное — 17 разнообразных бассейнов: спортивные, солёные, контрастные, открытый круглогодичный горячий гидромассажный бассейн с видом на склон; и 16 бань, включая детскую с программами оздоровления. А еще благотворительный фонд Колесникова благоустраивает склон и строит спортивную школу по прыжкам с трамплина. Наши ценности обычно притягивают к нам правильных партнёров.
— Почему вы решили открыть гостиницу с термами, да еще и с самыми большими в Восточной Европе?
— Эта бизнес-модель успешно работает в Европе и Азии. В Германии, например, практически в каждом городе-пятитысячнике есть термы. Люди, которые приучаются к контрастным процедурам, практически не болеют, нация здоровеет. А в России бани с ледяными купелями вообще часть нашей традиции, нашего культурного кода. И грех его не развивать сегодня. Нижний Новгород — город миллионник, думаю, многим его жителям понравится поддерживать здоровье, не прилагая особых усилий, а получая удовольствие.
— Есть ли у вас уникальные предложения, то, чего нет в других термальных комплексах?
— Мы научились делать массовыми дорогие процедуры, которые раньше были доступны единицам. Например, флоатинг. Но вообще мы не стремимся придумывать «цирк» и удивлять чем-то особенным, а хотим, чтобы каждый гость нашел у нас свое любимое пространство. Наша концепция — убрать стресс и при помощи горячей температуры, воды, массажа, парения, дать возможность человеку восстановится и перезагрузится в любое время, не уезжая на курорты в дальние страны.
— Что предлагаете для детей?
— Для детей в термальном комплексе есть водное пространство на первом этаж: гейзерная зона, бассейн с горками для маленьких, бассейн для обучения плаванию, детская сауна и детское кафе. А еще — сухая зона, целый этаж с игровыми городками.
— Название комплекса говорит о том, что вы уделяете большое внимание заботе об экологии. В чем это проявляется?
— Мы убеждены, что экологическое воспитание должно стать неотъемлемой частью жизни каждого. Ведь экология напрямую связана с нашим здоровьем и благополучием. Поэтому в отеле мы формируем ряд экопривычек:
· Все наши блюда в ресторане и других точках питания приготовлены без красителей, консервантов и стабилизаторов. Мы сами выпекаем бездрожжевой хлеб на закваске из цельнозерновой органической муки.
· У нас нет одноразовой посуды — пластиковых стаканчиков и тарелок.
· В термах нет кулеров. Вместо них мы установили фонтанчики с питьевой водой
· На территории всего комплекса запрещено употребление алкоголя. А на территории отеля нельзя курить.
· Мы используем шампуни, гели, мыло в диспенсерах для уменьшения общего объёма мусора. И пользуемся только сертифицированной экокосметикой с натуральными компонентами.
— Отказ от алкоголя — серьезные потери в прибыли. Почему вы пошли на этот шаг и чем собираетесь компенсировать отсутствие спиртного?
— Мы понимаем, что теряем хорошую часть в выручке за счёт алкоголя. Но наша команда строит ценностный бизнес. Такой опыт у нас уже есть в похожем проекте «Экопарк Поляны» в Рязанской области. И мы уверены, что и здесь со временем вокруг нас сформируется целевая аудитория, нацеленная на заботу о здоровье, экологии и правильном воспитании детей. Мы сразу предупреждаем гостей, что у нас территория, свободная от алкоголя, причем позиционируем это не как ограничение, а как заботу о себе, способ улучшить сон, пищеварение и ясность мыслей. Зато у нас будем много других вкусных и полезных напитков — тизаны и чайные миксы, соки, кисели, морсы, кофе, коктейли на основе соков и молочных продуктов, авторские лимонады. Мы планируем активно использовать различные ферментированные напитки: комбучу, квас и т. д.
— Поговорим о питании в отеле. Здесь тоже акцент на ЗОЖ?
— Да, концепция кухни ресторана — это микс экологичности, заботы о здоровье и уважения к продуктам. Здесь будут готовить качественную еду из экологически чистых ингредиентов, выращенных в местных хозяйствах. Акцент на монопродукты: фермерское мясо, свежайшие овощи, фрукты, большое количество зелени. Будем жарить хорошие стейки, готовить свежую рыбу на гриле, делать много блюд из овощей, включая десерты. В меню солидный набор блюд с минимальной обработкой продуктов, большой раздел вегетарианских и веганских блюд. У нас есть собственная пекарня, где мы делаем хлеб и выпечку на основе безглютеновых сортов муки. В десертах стараемся не использовать лактозу и сахар (хотя всеми любимая классика: «Наполеон», «Медовик», «Прага», эклеры, пирожные шу, разумеется, тоже есть). Причем, практически все позиции — авторские, от нашего уже хорошо известного и любимого нижегородцами бренд-шефа Сабины Мельничук. Так что будет полезно, вкусно и интересно. В детском кафе планируем готовить безглютеновую пиццу и правильный фастфуд: онигири, роллы, тортильи, бриоши с разными начинками.
— Какую программу готовите на открытие и когда оно состоится?
— У нас не будет громкого открытия, мы хотим сначала создать хороший продукт и отработать все процессы для гостей, а потом уже устраивать праздники.