Йен Кристофер Миннис приходит в «Лотте Отель Москва» с опытом работы в люксовом гостиничном сегменте и международных гастрономических проектах. В отеле Миннис будет работать не с отдельными блюдами, а с общей системой впечатлений: от нового ресторанного меню и банкетных предложений до обслуживания в номерах и разнообразных специальных проектов. Задача — собрать все гастрономические сценарии отеля в цельную, узнаваемую философию. В основе его подхода — техническая точность, внимание к продукту и понимание гастрономии как части гостеприимства. Блюдо для Минниса должно не только быть выверенным по вкусу и подаче, но и работать внутри общего сценария: поддерживать настроение пространства, ритм сервиса и эмоциональное впечатление гостя. «Для меня гастрономия — это часть атмосферы и воспоминаний, которые остаются у гостя после путешествия, — говорит Йен Кристофер Миннис. — Важно создавать не просто блюда, а опыт, к которому хочется возвращаться».
