Фестиваль «Карелия в четыре руки» объединяет приглашенных шефов, которые знакомятся с Заонежьем и создают авторские сеты на тему Русского Севера. Каждый ужин становится гастрономическим диалогом, в котором локальные продукты встречаются с личным опытом и профессиональным почерком участников.
Гостем нового ужина станет Дмитрий Париков — создатель загородного гастрономического проекта «На даче шефа». Его концепция строится вокруг сезонности, уважения к природе, ручного труда и атмосферы неспешного семейного застолья. Вместе с Париковым в Карелию приедет шеф-повар Владимир Девятайкин.
В ресторане «Руна» московских гостей примет Александр Марон. В своей кухне шеф соединяет карельские специалитеты с современными гастрономическими техниками и элементами разных национальных традиций. Для ужина шефы подготовят сет, вдохновленный летним сезоном и вкусами Русского Севера. В меню войдут форель из коптильни с молодым горошком, кислым луком, сметаной, щучьей икрой и маслом из жареных семечек; калитка с икрой форели; риет из наваги и рисовая каша с карельским судаком и лесными грибами. Продолжит ужин обожженная вырезка оленя с печеной морковью и соусом из ягод можжевельника. Завершат сет таежный десерт с замороженной брусникой и заварной крем на топленом молоке с лесными ягодами и пломбиром.