Бренд-шеф Николай Хвалынский сделал ставку на сезонные продукты, легкие сочетания и гастрономию с акцентом на свежесть и яркие вкусы. Одновременно в отеле готовятся и к новому сезону знаменитых rooftop-огородов, ставших одной из самых обсуждаемых деталей прошлого лета.
Среди новых позиций — пончики с копченой форелью и икрой, мини-эклер с крабом и креветкой, тарталетки с копченым баклажаном и гребешком, а также салат со спаржей и овощами гриль. В меню также появились равиоли с осьминогом и соусом из ферментированных томатов, холодный суп из кинзы и авокадо с лангустинами и зеленые щи с уткой конфи.
В разделе основных блюд — осьминог на гриле, дикий сибас, карельская форель с муссом из гребешка, камбала в средиземноморском стиле, утка с кумкватом и молодая баранина с брокколини и черемшой. Завершить ужин предлагают сезонным десертом — тарталеткой со свежей клубникой.
